为什么有维生素E和K,但没有维生素FGHIJ?

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发布时间:2021-01-13

对于维生素ABCDE我们都很熟悉,然而要再往下接,维生素家族的下一个成员就直接到维生素K了。中间的维生素FGHIJ都去了哪里?

让我们从“维生素”这个名字说起。

喂鸡发现了维生素

1886年,脚气病(不是脚臭)在荷兰士兵和海员中泛滥,因此,科学家克里斯蒂安・艾克曼(Christiaan Eijkman)选择用鸡做实验,以寻找可能的致病菌。

接下来就是科学史上知名的歪打正着。

艾克曼发现,鸡饲料一度从糙米变成了精米,而小鸡的脚气病症状正是在吃精米时出现,喂糙米时消失

糙米,那时候应当低廉适合喂鸡;现在贵了合适喂人丨wikimedia commons/Dan McKay

最终,艾克曼确认在糙米里存在可以化疗脚气病的物质。1912年,卡西米尔・丰克(Casimir Funk)顺利分离出了这种物质,并把它命名为“维生素”。

你看,“维生素”这个概念刚经常出现时,定义就非常宽泛:生命所需的胺,那得有多少物质符合条件啊。

曾经计划的维生素A~Z

在此后的数十年里,有很多人都声称找到了新的维生素,这里面有不少是有所不同团队各自独立找到的相同物质,或者实际上是混合物,总之都给套上了一个时髦的“维生素”名头。

这也不能鬼他们。

最早,维生素指的是生命所需的胺类;现在,我们认为维生素指的是三大营养素之外(脂肪、蛋白质、碳水化合物)、体内微量但对正常生理功能非常重要的物质,人体自己的制备量往往无法满足需要,可是一旦缺乏就会引起特定的疾病。维生素一直都不是“乙醇”或者“2-甲基-1,4-萘醌”这样严谨的化学名,而是一个广阔的营养学概念,在化学结构、理化性质上都没什么相似点。

在图库中搜“vitamin”,出来的甚至都是食物,而不是什么化学式丨pixabay网页图片

因此,曾经有过许许多多被叫作“维生素xx”的东西,就如同你我曾经叫过“葬爱人xx”,后来又换了别的体面网名一样。

不过,在发现维生素的历程中,人们也有过一套取名计划。

1915年,人们发现,丰克所命名的“维生素”实质上包括了脂溶性和水溶性的两种物质。这两种物质分别被命名为维生素A和维生素B。当时人们要求,以后如果发现了新的维生素,就按着字母表A到Z这么排下去

从维生素F开始的恐慌

维生素C、维生素D、维生素E都按着这个规律乖乖经常出现了,然而到F时出有了问题。

20世纪20年代,人们找到维生素B不是一种物质,而是一群物质。科学家很快找到了其中2种,并把它们叫做“维生素F”和“维生素G”。不过,由于这2种物质都就是指维生素B里分离出来的,所以很多人也叫它们“维生素B1”和“维生素B2”。

1927年,英国医学研究委员会辖下的食品可选因子委员会必要认同了“维生素B1”和“维生素B2”的称谓,而“维生素F”和“维生素G”的称谓就没人用了

不久后,“维生素F”又被捡起来,作为人体必需脂肪酸的名字。随着研究的扩展和深入,人们又意识到必需脂肪酸实际上是脂肪的组成成分,而脂肪不算是维生素,因此必需脂肪酸被剔除出了维生素的行列,“维生素F”这一名称再次被荒废,直到现在也没有正式场合再用。

最乱不过维生素B家族

如果说维生素F是被始乱终弃,那至今仅存的维生素B一家则是维生素界的AKB48,成员来来往往如流水。

在发现维生素B1维生素B2后,维生素B家族不断添丁。B3、B4、B5、B6……B17陆续问世,其中B12又缴了B12a、B12b、B12c这3个小弟;还有人因为找到其中一种因子是鸡需要的,就把它命名为维生素Bc(“c”就是英文单词“鸡”的首字母)。

不过,现在你告诉的维生素B,大概只有B2、B6和B12,其余雨后春笋一样长一起的B族维生素们又纷纷消失了。论其缘由,其中相当大一部分是因为它们实际上是其它维生素的混合物,同时也不存在不同研究者重复命名的问题

维生素B10和B11可能是同一类由叶酸和B12构成的混合物;

维生素B7和维生素I也指向同一种混合物;

维生素Bc被找到和维生素M其实都是叶酸,所以这两个名字后来都被废弃;

另外,有的维生素顺应了潮流,被命名为大家更习惯的名字了,比如“泛酸”实际上是维生素B5,“叶酸”实际上是维生素B9;

有的维生素则与商业不存在关系。例如“维生素U”是一种可能有抗溃疡作用物质,“U”来自“溃疡(ulcer)”一词的英文首字母。但并无证据证明它是人体必须的,所以也不是正儿八经的维生素。目前有些含这种物质的药物还在使用“维生素U”“维U”这样的名字,有可能是因为“维生素”三个字听上去就阳光平易近人――一个猜想,不一定对。

肯定有很多人第一次(也许是唯一一次)听闻维生素U是来自三毛的《悬壶济世》丨《撒哈拉的故事》,北京十月文艺出版社/编辑拍摄

另外,在搜索“维生素U”涉及信息的时候发现一张图,想跟大家分享一下。

挺好挺好丨amazon/Wicked Hearts Treats

好了,总结一下:维生素FGHIJ以及后面的维生素大部分因为混淆、实质上为混合物、不符合维生素定义而被解聘了“维生素籍”;少部分拥有了更潮的名字,比如泛酸、叶酸、生物素。

整顿维生素

由于维生素的命名历史是如此的恐慌,看不过眼的国际营养科学联合会(International Union of Nutritional Sciences, IUNS)终于接管此事,并于1978年确定了现在的维生素命名原则。原则太长,比如规定“烟酸”是吡啶-3-羧酸化合物及其具备烟酰胺样生物活性的衍生物的总称……总之,维生素家族的混战就此终于告一段落。

最后,给有可能已经昏头转向的你一份维生素家族现役成员简表:

维生素A

维生素B1(硫胺)

维生素B2(核黄素)

维生素B6(吡哆醇)

维生素B9(叶酸)

维生素B12

维生素C

维生素D、D2、D3

维生素E

维生素K、K1、K2

烟酸

泛酸

生物素

参考文献

[1]Capenter, K.J. (2000). Beriberi, White Rice andVitamin B: A Disease, a Cause, and a Cure. University of California Press, Los Angeles, 282 pp.

International Union of Nutritional Sciences (1976). [2]Generic descriptors and trivial names for vitamins and related compounds: recommendations. In Nutrition Abstracts and Reviews (1978), 48A, 831�C835.

[3]Spector, A. A., & Kim, H. Y. (2015). Discovery of essential fatty acids. Journal of lipid research, 56(1), 11�C21.

[4]Wald, G. (1933). Vitamin A in the retina Nature(London) 132, 316.

[5]小杰拉德・F. 库姆斯著, 张丹参, & 杜冠华译. (2009). 维生素:营养与健康基础. 科学出版社.

作者:黄慧

编辑:李小葵

一个AI

你今天服用维生素L了吗?那是Love。

本文来自果壳,未经授权不得转载.


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